Hauptgericht

Gefüllte Paprika mit Quinoa

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa und Käse überbacken in einer Auflaufform
Vorbereitung
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamt
55 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach

Gefüllte Paprika sind ein Ofenklassiker, der sich hervorragend vorbereiten lässt. Mit Quinoa statt Reis oder Hackfleisch werden sie vegetarisch, proteinreich und trotzdem sättigend – ein vollwertiges Hauptgericht aus einer Auflaufform.

Die Füllung aus Quinoa, Zucchini und Tomate ist schnell zusammengebraten, danach übernimmt der Ofen. Ein wenig Tomatensauce am Boden der Form hält die Paprika saftig, und wer mag, überbäckt das Ganze mit etwas Käse – vegan geht es genauso gut ohne.

Zutaten

für 4 Portionen

  • 4 große Paprika
  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 100 g geriebener Käse (optional)
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

  1. Quinoa kochen Quinoa abspülen und in der Gemüsebrühe zugedeckt 12–15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  2. Füllung anbraten Zwiebel, Knoblauch und gewürfelte Zucchini in Olivenöl andünsten. Die Hälfte der gehackten Tomaten und den Quinoa untermischen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Paprika füllen Backofen auf 190 °C vorheizen. Paprika halbieren, entkernen und in eine Auflaufform setzen. Restliche Tomaten am Boden verteilen, die Paprika mit der Quinoa-Masse füllen.
  4. Überbacken Mit Käse bestreuen und zugedeckt (Alufolie) 20 Minuten backen, dann offen weitere 12–15 Minuten, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.

Tipps aus der Küche

  • Quinoa vor dem Kochen abspülen, damit er nicht bitter schmeckt. In Gemüsebrühe gekocht bekommt die Füllung mehr Geschmack.
  • Die Paprika mit etwas Tomatensauce am Boden der Form garen – so trocknen sie nicht aus und werden schön weich.
  • Vegan? Einfach den Käse weglassen oder durch veganen Reibekäse ersetzen – die Füllung trägt auch ohne.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

340 kcalKalorien
14 gEiweiß
12 gFett
42 gKohlenhydrate

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30 Min Einfach
FAQ

Häufige Fragen: Gefüllte Paprika mit Quinoa

Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?

Ja, sehr gut. Die gefüllten Paprika lassen sich fertig vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. Zum Servieren einfach frisch überbacken.

Wie werden die Paprika schön weich?

Etwas Tomatensauce am Boden der Form und die erste Garphase zugedeckt (mit Alufolie) sorgen für Dampf, wodurch die Paprika weich werden, ohne auszutrocknen. Zum Schluss offen überbacken für Farbe.

Womit kann ich die Füllung abwandeln?

Statt oder zusätzlich zu Quinoa passen Reis, Bulgur oder Hackfleisch. Auch Feta, Mais oder Kichererbsen machen sich gut in der Füllung.