Suppe Herbstküche

Kürbissuppe mit Ingwer

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Teller cremige orange Kürbissuppe mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamt
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach

Sobald es draußen kühler wird, ist die Kürbissuppe zurück – und zu Recht: Aus einem einzigen Hokkaido, etwas Gemüse und Brühe entsteht in einer halben Stunde eine cremige, wärmende Suppe. Der größte Vorteil des Hokkaido: Er muss nicht geschält werden, die Schale wird einfach mitpüriert.

Ingwer und ein Schuss Kokosmilch geben dieser Version eine leicht exotische Wärme, ohne dass sie kompliziert wird. Wer es klassisch mag, lässt beides weg und nimmt stattdessen einen Schuss Sahne – das Grundrezept funktioniert in beide Richtungen.

Zutaten

für 4 Portionen

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 EL Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

  1. Kürbis vorbereiten Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Karotten schälen und würfeln.
  2. Anschwitzen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Im Olivenöl in einem großen Topf glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
  3. Köcheln Kürbis- und Karottenwürfel zugeben, kurz mitbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  4. Pürieren Die Kokosmilch zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
  5. Servieren In Teller füllen und mit gerösteten Kürbiskernen und optional einem Klecks Kokosmilch garnieren.

Tipps aus der Küche

  • Hokkaido muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen weich und mitpüriert. Das spart die meiste Arbeit.
  • Ingwer und Kokosmilch geben Wärme und eine leicht exotische Note. Wer es klassisch mag, lässt beides weg und nimmt einen Schuss Sahne.
  • Ein Spritzer Zitronensaft oder Orangensaft am Ende hebt den Geschmack und nimmt der Süße die Schwere.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

260 kcalKalorien
5 gEiweiß
16 gFett
22 gKohlenhydrate
FAQ

Häufige Fragen: Kürbissuppe mit Ingwer

Muss ich den Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und lässt sich problemlos mitpürieren. Das unterscheidet ihn von Butternut oder Muskatkürbis, die man schälen sollte.

Wie wird die Kürbissuppe cremig ohne Sahne?

Kokosmilch macht die Suppe cremig und passt aromatisch zum Ingwer. Alternativ sorgt eine mitgekochte Kartoffel oder etwas mehr Karotte für Bindung – ganz ohne Milchprodukte.

Kann ich Kürbissuppe einfrieren?

Ja, sehr gut. Ohne die Kokosmilch eingefroren bleibt die Konsistenz am besten; die Kokosmilch dann erst nach dem Auftauen beim Erwärmen einrühren. Gekühlt hält die Suppe 3–4 Tage.