Griechischer Salat (Choriatiki) – das Original
- Vorbereitung
- 20 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Griechischer Salat – auf Griechisch Choriatiki, „nach Bauernart“ – ist der Beweis, dass wenige gute Zutaten mehr sind als eine lange Liste. Keine Sauce aus der Flasche, kein Blattsalat, kein Schnickschnack: reife Tomaten, knackige Gurke, milde Zwiebel, kräftige Kalamata-Oliven und ein ordentliches Stück Feta, überzogen von gutem Olivenöl und Oregano.
Der Unterschied zwischen „ganz nett“ und „wie im Urlaub“ steckt in drei Details: aromatische, zimmerwarme Tomaten, echter Feta am Stück statt zerbröselter Kuhmilch-Käse und ein Olivenöl, das man auch pur mögen würde. Alles andere ist in 20 Minuten geschnitten.
Worauf es ankommt
Salzen Sie Tomaten und Gurke leicht, bevor Sie das Öl darübergeben. Das Gemüse zieht etwas Saft, der sich mit dem Olivenöl zu einem natürlichen Dressing verbindet – genau die Flüssigkeit, die man am Ende mit Weißbrot aus der Schüssel tunkt. Dieses „Papara“ ist in der Taverne oft das Beste am ganzen Teller.
Zutaten
für 4 Portionen
- 500 g reife Tomaten (aromatisch, z. B. Strauch- oder Ochsenherz)
- 1 Salatgurke
- 1 grüne Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Kalamata-Oliven (mit Kern, ungefüllt)
- 200 g Feta am Stück (aus Schafs-/Ziegenmilch, PDO)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 5 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig (optional)
- Salz
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten Tomaten waschen und in mundgerechte Spalten oder grobe Stücke schneiden. Gurke längs halbieren und in dicke Halbmonde schneiden – die Schale bleibt dran. Paprika entkernen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel dünn hobeln Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Wer es milder mag, legt die Ringe kurz in kaltes Wasser.
- Anrichten Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in eine große Schüssel geben, leicht salzen und die Oliven daruntermischen. Nicht mit dem Feta vermengen.
- Feta auflegen Den Feta als ganzes Stück (oder in zwei dicke Scheiben) mittig auf den Salat legen und großzügig mit Oregano bestreuen.
- Würzen und ziehen lassen Mit Olivenöl beträufeln, nach Geschmack etwas Rotweinessig darüber. 5 Minuten ziehen lassen und mit frischem Weißbrot servieren.
Tipps aus der Küche
- Feta wird im Original nicht zerbröselt, sondern als ganzes Stück auf den Salat gelegt und mit Oregano bestreut – so bleibt er cremig.
- Tomaten und Gurke vor dem Servieren leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Der austretende Saft ergibt zusammen mit dem Olivenöl das Dressing zum Auftunken mit Brot.
- Kein Blattsalat: Choriatiki ist ein reiner Gemüsesalat. Wer möchte, gibt später gewürfeltes Weißbrot oder Paximadi (Zwieback) darunter.
- Zimmerwarme Tomaten schmecken deutlich intensiver – nicht direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Nährwerte je Portion
Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.
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Häufige Fragen: Griechischer Salat (Choriatiki) – das Original
Kommt in einen griechischen Salat Blattsalat?
Nein. Der original griechische Bauernsalat (Choriatiki) ist ein reiner Gemüsesalat aus Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Feta. Blattsalat ist eine deutsche Ergänzung, gehört aber nicht ins Originalrezept.
Warum wird der Feta nicht untergemischt?
In Griechenland wird der Feta als ganzes Stück aufgelegt und mit Oregano bestreut, nicht zerbröselt. So bleibt er cremig und trocknet nicht aus. Erst am Tisch bricht man ihn mit der Gabel auf.
Welcher Feta ist der richtige?
Echter Feta (geschützte Ursprungsbezeichnung, PDO) besteht aus Schafsmilch mit höchstens 30 % Ziegenmilch und kommt aus Griechenland. Er ist würziger und cremiger als „Hirtenkäse“ aus Kuhmilch.
Wie lange hält sich griechischer Salat?
Angemacht am besten sofort essen. Ohne Dressing hält sich das geschnittene Gemüse abgedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag; Olivenöl und Salz erst kurz vor dem Servieren dazugeben.