Pasta Italienisch

20-Minuten-Pasta mit Tomatensauce

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Teller Pasta mit roter Tomatensauce, Basilikum und Parmesan
Vorbereitung
5 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamt
20 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach

Man braucht keine Fertigsauce: Eine richtig gute Tomatensauce ist in der Zeit fertig, in der die Nudeln kochen – aus wenigen Zutaten, aber mit vollem Geschmack. In 20 Minuten steht ein Teller Pasta auf dem Tisch, der jeder Glasvariante überlegen ist.

Zwei Kleinigkeiten machen den Unterschied: gut gesalzenes Nudelwasser als Hauptwürze der Nudeln und ein Schuss davon in der Sauce, der sie sämig macht. Der Knoblauch zieht sanft in Öl, ohne zu bräunen – so bleibt er mild. Frisches Basilikum und Parmesan zum Schluss, fertig.

Zutaten

für 2 Portionen

  • 250 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 30 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln kochen Reichlich Wasser mit viel Salz aufkochen und die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  2. Knoblauchöl Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, den fein geschnittenen Knoblauch sanft darin ziehen lassen, bis er duftet – nicht bräunen.
  3. Sauce köcheln Passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und 8–10 Minuten einköcheln lassen.
  4. Vereinen Die abgetropfte Pasta mit einem Schuss Nudelwasser in die Sauce geben und schwenken, bis alles sämig überzogen ist.
  5. Servieren Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

Tipps aus der Küche

  • Reichlich Salz ins Nudelwasser – es soll „wie Meerwasser“ schmecken. Das ist die Hauptwürze der Nudeln selbst.
  • Ein Schöpflöffel Nudelwasser in die Sauce macht sie durch die Stärke sämig und lässt sie besser an der Pasta haften.
  • Den Knoblauch nur sanft in Öl ziehen lassen, nicht braun werden lassen – sonst wird er bitter.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

520 kcalKalorien
16 gEiweiß
18 gFett
72 gKohlenhydrate
FAQ

Häufige Fragen: 20-Minuten-Pasta mit Tomatensauce

Warum kommt Nudelwasser in die Sauce?

Das stärkehaltige Nudelwasser bindet die Sauce leicht und macht sie sämig, sodass sie besser an der Pasta haftet. Ein bis zwei Schöpflöffel genügen – ein einfacher Trick aus der italienischen Küche.

Wie wird die Tomatensauce aromatischer?

Gutes Olivenöl, sanft gezogener Knoblauch und eine Prise Zucker gegen die Säure sind die Basis. Frisches Basilikum erst am Ende zugeben. Wer mehr Tiefe will, gibt einen Löffel Tomatenmark oder etwas Chili dazu.

Welche Pasta passt am besten?

Zu einer glatten Tomatensauce passen Spaghetti oder Penne besonders gut. Grundsätzlich funktioniert aber jede Sorte – wichtiger als die Form ist, die Nudeln al dente zu kochen.