Selbstgemachter Hummus mit Gemüsesticks
- Vorbereitung
- 10 Min
- Gesamt
- 10 Min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Hummus selber zu machen dauert nur zehn Minuten und schmeckt deutlich besser als jeder gekaufte – dazu weiß man genau, was drin ist. Aus Kichererbsen, Tahin, Zitrone und Knoblauch wird ein cremiger Dip, der als Snack mit Gemüsesticks, zum Fladenbrot oder in Wraps passt.
Das Geheimnis für samtige Konsistenz: gutes Tahin und beim Pürieren löffelweise kaltes Wasser zugeben, bis der Hummus richtig cremig ist. Wer es perfekt mag, reibt die Schalen der Kichererbsen ab – dann wird er seidig wie im Restaurant.
Zutaten
für 4 Portionen
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 3–4 EL kaltes Wasser
- Salz, Paprikapulver; Gemüsesticks zum Servieren
Zubereitung
- Pürieren Kichererbsen abgießen (etwas Aquafaba aufheben). Mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer geben.
- Cremig machen Olivenöl zugeben und pürieren, dabei löffelweise kaltes Wasser (oder Aquafaba) einfließen lassen, bis der Hummus samtig-cremig ist.
- Abschmecken Mit Salz, Zitrone und Kreuzkümmel abschmecken. Wer es cremiger mag, gibt mehr Wasser dazu.
- Servieren In eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver bestäuben und mit Gemüsesticks servieren.
Tipps aus der Küche
- Für besonders cremigen Hummus die Kichererbsen kurz köcheln oder die Schalen abreiben – und beim Pürieren löffelweise kaltes Wasser zugeben, bis er samtig ist.
- Gutes Tahin ist entscheidend: Es macht den Hummus cremig und gibt die typische nussige Note. Vor Gebrauch gut umrühren, da sich das Öl absetzt.
- Als Snack passen Karotten-, Gurken- und Paprikasticks; zum Dippen auch Fladenbrot oder Cracker.
Nährwerte je Portion
Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.
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Häufige Fragen: Selbstgemachter Hummus mit Gemüsesticks
Wie wird Hummus besonders cremig?
Drei Dinge helfen: gutes Tahin, das löffelweise Zugeben von kaltem Wasser beim Pürieren und – für Perfektionisten – das Entfernen der Kichererbsenschalen. Auch ein kräftiger Mixer sorgt für samtige Konsistenz.
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja. Über Nacht einweichen und weich kochen – selbst gekochte Kichererbsen ergeben besonders cremigen Hummus. Aus der Dose geht es schneller und funktioniert genauso gut.
Wie lange hält sich selbstgemachter Hummus?
Im Kühlschrank, mit etwas Olivenöl bedeckt, hält er sich 3–4 Tage. Vor dem Servieren umrühren. Hummus lässt sich auch einfrieren und schmeckt aufgetaut fast wie frisch.