Hauptgericht Asiatisch

Schnelles Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Hähnchen-Curry mit Kokosmilch, Paprika und Reis in einer Schüssel
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamt
25 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach

Wenn es abends schnell gehen muss, ist ein Hähnchen-Curry mit Kokosmilch kaum zu schlagen: In 25 Minuten steht ein cremiges, aromatisches Gericht auf dem Tisch, das sich beliebig mit Gemüse variieren lässt.

Der wichtigste Handgriff ist das kurze Anrösten der Currypaste in Öl – erst dann entfalten sich die Aromen richtig. Über die Menge der Paste steuern Sie die Schärfe selbst, von mild bis feurig. Limette und Sojasauce am Ende bringen die typische Balance.

Zutaten

für 4 Portionen

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Öl
  • 1 Limette
  • frischer Koriander, Reis zum Servieren

Zubereitung

  1. Vorbereiten Hähnchen in mundgerechte Streifen schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Anbraten Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen bei hoher Hitze rundum anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten.
  3. Currypaste rösten Currypaste zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Paprika kurz mitbraten.
  4. Köcheln Mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen, das Hähnchen zurückgeben und 8–10 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und die Sauce leicht eingedickt ist.
  5. Servieren Mit Limettensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Tipps aus der Küche

  • Currypaste kurz in Öl anrösten, bevor die Kokosmilch dazukommt – das setzt die Aromen frei und macht das Curry runder.
  • Die Schärfe steuern Sie über die Menge der Currypaste. Mit 1 EL wird es mild, mit 3 EL deutlich schärfer.
  • Ein Spritzer Limette und etwas Sojasauce zum Schluss bringen die typische Balance aus sauer, salzig und cremig.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

440 kcalKalorien
38 gEiweiß
26 gFett
12 gKohlenhydrate

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FAQ

Häufige Fragen: Schnelles Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Welche Currypaste soll ich nehmen?

Rote Currypaste ist kräftig und leicht scharf, gelbe milder und aromatischer, grüne frisch-scharf. Für ein schnelles Alltags-Curry ist rote oder gelbe Paste ein guter Startpunkt – die Menge bestimmt die Schärfe.

Kann ich das Curry vegetarisch machen?

Ja. Ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder Kichererbsen und nehmen Sie Gemüsebrühe statt Sojasauce nach Geschmack. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.

Womit wird das Curry cremig?

Vollfett-Kokosmilch sorgt für die cremige Konsistenz. Wer es dickflüssiger mag, lässt das Curry ein paar Minuten länger offen einköcheln oder rührt einen Teelöffel Erdnussmus ein.