Hauptgericht Indisch

Indisches Butter Chicken (Murgh Makhani)

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Butter Chicken in cremiger oranger Sauce mit Koriander und Reis
Vorbereitung
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamt
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel

Butter Chicken – auf Hindi Murgh Makhani – ist der Klassiker, für den viele überhaupt indisch essen gehen: zarte Hähnchenstücke in einer samtigen Sauce aus Tomate, Butter und Sahne, gewürzt mit Garam Masala. Anders als sein Ruf ist es nicht scharf, sondern mild und cremig.

Das Geheimnis für zartes Fleisch ist die Joghurt-Marinade: Sie macht das Hähnchen mürbe und trägt die Gewürze ins Fleisch. Der Rest ist einfacher, als es aussieht – in gut 40 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das an das Lieblingsrestaurant erinnert.

Zutaten

für 4 Portionen

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 40 g Butter
  • 400 g passierte Tomaten
  • 150 ml Sahne
  • Salz, frischer Koriander

Zubereitung

  1. Marinieren Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft, der Hälfte von Knoblauch und Ingwer, 1 TL Garam Masala und Paprikapulver mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Hähnchen anbraten Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen bei hoher Hitze rundum anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Sauce ansetzen Restliche Butter in die Pfanne geben, übrigen Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, das zweite TL Garam Masala zugeben. Passierte Tomaten angießen und 10 Minuten einköcheln lassen.
  4. Verfeinern Sahne einrühren, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und weitere 5–8 Minuten sanft köcheln, bis es gar und die Sauce cremig ist. Mit Salz abschmecken.
  5. Servieren Mit frischem Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren.

Tipps aus der Küche

  • Das Hähnchen mindestens 30 Minuten (gern über Nacht) in Joghurt, Zitrone und Gewürzen marinieren – das macht es zart und würzig.
  • Butter Chicken ist ein mildes Gericht. Wer Schärfe mag, gibt etwas Chilipulver oder eine frische Chili dazu.
  • Ein kleiner Löffel Zucker oder Honig balanciert die Säure der Tomaten aus und macht die Sauce runder.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

470 kcalKalorien
38 gEiweiß
28 gFett
12 gKohlenhydrate

Kürbissuppe mit Ingwer

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer aus Hokkaido – ohne Schälen, in 30 Minuten. Mit Kokosmilch, der richtigen Würze und Tipps zum Pürieren.

40 Min Einfach
FAQ

Häufige Fragen: Indisches Butter Chicken (Murgh Makhani)

Ist Butter Chicken scharf?

Nein, klassisches Butter Chicken (Murgh Makhani) ist ein mildes, cremiges Gericht – die Würze kommt von Garam Masala, nicht von Schärfe. Wer es scharf mag, gibt Chili nach Geschmack hinzu.

Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala?

Beide ähneln sich, aber Butter Chicken ist milder, buttriger und süßlicher, während Tikka Masala meist würziger und etwas herber ist. Beim Butter Chicken dominieren Tomate, Butter und Sahne.

Kann ich Butter Chicken vorbereiten?

Ja. Die Sauce lässt sich gut vorkochen und schmeckt aufgewärmt sogar intensiver. Das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren in der Sauce fertig garen, damit es saftig bleibt.