Frühstück

Avocado-Toast mit Ei

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Avocado-Toast mit pochiertem Ei und Chiliflocken auf dunklem Brot
Vorbereitung
10 Min
Gesamt
10 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach

Avocado-Toast ist zum Frühstücks-Klassiker geworden, weil er alles vereint, was ein gutes Frühstück braucht: knusprig, cremig, herzhaft und in zehn Minuten fertig. Mit einem Ei obendrauf wird aus dem Snack eine sättigende Mahlzeit mit gutem Eiweißanteil.

Auf zwei Dinge kommt es an: eine wirklich reife Avocado und richtig knusprig geröstetes Brot. Der Rest ist Würze – Zitrone, Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken. Ob mit pochiertem Ei oder Spiegelei, bleibt Geschmackssache.

Zutaten

für 2 Scheiben

  • 2 Scheiben kräftiges Brot (z. B. Sauerteig oder Vollkorn)
  • 1 reife Avocado
  • 2 Eier
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Brot rösten Die Brotscheiben im Toaster oder in der Pfanne goldbraun und knusprig rösten.
  2. Avocado vorbereiten Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken – ruhig etwas stückig lassen.
  3. Ei zubereiten Die Eier nach Wunsch als Spiegelei braten oder pochieren: dafür in siedendes Essigwasser gleiten lassen und 3 Minuten ziehen lassen.
  4. Anrichten Die Avocado auf die Toasts streichen, das Ei daraufsetzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Tipps aus der Küche

  • Nur eine wirklich reife Avocado gibt ab – sie gibt auf leichten Druck nach. Zu harte Avocado schmeckt fad und lässt sich schlecht zerdrücken.
  • Der Spritzer Zitrone würzt nicht nur, er hält die Avocado länger grün.
  • Das Brot vorher gut rösten, bis es richtig knusprig ist – sonst weicht es unter der Avocado durch.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

340 kcalKalorien
13 gEiweiß
22 gFett
22 gKohlenhydrate

Overnight Oats mit Beeren

Overnight Oats mit Beeren zum Vorbereiten: abends 5 Minuten rühren, morgens fertig. Mit dem richtigen Verhältnis von Haferflocken zu Flüssigkeit.

5 Min Einfach
FAQ

Häufige Fragen: Avocado-Toast mit Ei

Wie erkenne ich eine reife Avocado?

Eine reife Avocado gibt auf sanften Druck leicht nach, ohne matschig zu sein. Ist sie steinhart, braucht sie noch ein bis zwei Tage; ihre Reife beschleunigt man, indem man sie neben einen Apfel legt.

Spiegelei oder pochiertes Ei – was passt besser?

Beides passt. Ein pochiertes oder weiches Spiegelei ist besonders beliebt, weil das flüssige Eigelb wie eine Sauce über die Avocado läuft. Wer es unkompliziert mag, nimmt ein Spiegelei.

Wie bleibt der Avocado-Toast länger frisch?

Avocado-Toast schmeckt frisch am besten. Der Zitronensaft verlangsamt das Braunwerden; vorbereiten lässt sich das Ganze aber nur bedingt, da das Brot mit der Zeit durchweicht.