Grießbrei – Grundrezept (auch kalorienarm)
- Vorbereitung
- 5 Min
- Kochzeit
- 10 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Grießbrei ist Kindheit im Topf: cremig, warm und in einer Viertelstunde fertig. Das Grundrezept braucht nur Milch, Grieß und etwas Zucker – und funktioniert immer, wenn man das Verhältnis kennt und den Grieß richtig einrührt.
Der Brei ist außerdem flexibel: Mit fettarmer Milch, etwas Wasser und wenig Zucker wird er kalorienärmer, ohne trocken zu werden – die Süße übernimmt dann einfach das Obst obendrauf. Ob mit Zimt-Zucker, Beeren oder Apfelkompott: Grießbrei ist Dessert und Frühstück in einem.
Zutaten
für 2 Portionen
- 500 ml Milch
- 60 g Weichweizengrieß
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanille
- Zimt-Zucker und Obst zum Servieren
Zubereitung
- Milch erhitzen Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Aufpassen, dass sie nicht überkocht.
- Grieß einrühren Die Hitze reduzieren und den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen – so bilden sich keine Klümpchen.
- Quellen lassen Bei niedriger Hitze 1–2 Minuten weiterrühren, bis der Brei andickt. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 3–4 Minuten nachquellen lassen.
- Servieren In Schalen füllen und mit Zimt-Zucker und frischem oder kompottiertem Obst servieren.
Tipps aus der Küche
- Das Verhältnis merkt man sich leicht: rund 60 g Grieß auf 500 ml Milch ergeben cremigen, nicht zu festen Brei.
- Kalorienärmer wird der Brei mit fettarmer Milch oder einem Teil Wasser und weniger Zucker – die Süße kann später das Obst übernehmen.
- Grießbrei zieht beim Abkühlen nach und wird fester. Lieber etwas flüssiger vom Herd nehmen, dann bleibt er beim Essen cremig.
Nährwerte je Portion
Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.
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Häufige Fragen: Grießbrei – Grundrezept (auch kalorienarm)
Welches Verhältnis von Grieß und Milch ist richtig?
Als Faustregel gelten etwa 60 g Weichweizengrieß auf 500 ml Milch für zwei Portionen. Mehr Grieß macht den Brei fester, weniger cremiger. Da Grießbrei beim Abkühlen nachzieht, nimmt man ihn lieber etwas flüssiger vom Herd.
Wie mache ich Grießbrei kalorienärmer?
Verwenden Sie fettarme Milch oder ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Wasser, und reduzieren Sie den Zucker. Die Süße kann frisches Obst oder etwas Zimt übernehmen – so spart man Kalorien, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Warum wird mein Grießbrei klumpig?
Klumpen entstehen, wenn der Grieß zu schnell in zu heiße Milch kommt. Die Hitze reduzieren und den Grieß langsam einrieseln lassen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren – dann bleibt der Brei glatt.