Erfrischende Zitronen-Buttermilch-Tarte

Bei hochsommerlichen Temperaturen ist es die perfekte Zeit, um eine gemütliche Tee-/Kaffeestunde am Nachmittag mit einer erfrischenden Zitronentarte (und am besten mit guten Freunden) zu genießen.

für diese gelingsichere Tarte benötigst Du:

für den Teig

• 200 g Mehl
• 2 TL Zucker 100 g – Rest für die Füllung
• 75 ml kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter – kalt
• getrocknete Hülsenfrüchte oder Reis – zum ‚Blindbacken’
• und Backpapier

für den erfrischenden Belag benötigst Du…

• Zucker -restlichen Zucker von 100 g
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 2 Zitronen -Saft davon
• 300 ml Buttermilch

Es wird ein Mürbeteig zubereitet

Mürbeteig für die Zitronentarte vorbereiten

Die Zutaten für den Teig zunächst abwiegen.
Mehl, 2 TL Zucker, Prise Salz vermengen. Die Butter in kleine Stücke auf dem Mehl verteilen und 75 ml kaltes Wasser dazu geben. Alles zu einem Teig verkneten. Am besten mit den Händen oder mit dem Knethaken bis der Teig zu glänzen beginnt.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 60 Minuten kühlen.

Danach auf bemehlter Fläche ausrollen, einen Springform mit 26 cm Durchmesser buttern, den Teig auslegen und einen Teigrand formen – den Teig hochziehen und festdrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze -180 Grad Umluft- vorheizen, backen auf der 2. Leiste von unten.

Den in der Form ausgelegten Teigboden mit Backpapier abdecken und mit reichlich Hülsenfrüchten oder Reis belegen.

Die Hülsenfrüchte dienen als Beschwerung. Der Teigboden wird 15 Minuten ‚blind gebacken’, das bedeutet, dass zunächst nur der Teig vorgebacken wird und später mit der Füllung fertig gebacken wird.

Die Hülsenfrüchte bzw. den Reis nicht mehr für andere Gerichte verwenden, sondern ganz ausgekühlt für den nächsten Mürbeteig aufbewahren.

Nach 15 Minuten Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen u das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.

Zwischenzeitlich für den Belag eine Creme wie folgt zubereiten…
Restlichen Zucker von 100 g mit 1 Prise Salz im Zitronensaft auflösen, Eier u Buttermilch unterrühren.

Die Creme auf den vorgebackenen Tortenboden gießen und weitere 35 bis 40 Minuten fertig backen. Die Creme muss gestockt sein, d.h. fest geworden sein. Die Tarte sollte möglichst zartgelb bleiben und einen leicht gebräunten Teigrand haben. Dafür nach ca. 20 Min. die Tarte mit Backpapier abdecken, welches lose auf dem Kuchenformrand aufliegen sollte.

Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

und nun wünsche ich „guten Appetit“! 🙂

Erfrischende Zitronen-Buttermilch-Tarte