Suppe Thailändisch

Tom Kha Gai – thailändische Kokos-Hühnersuppe

Von Redaktion Kochen-Rezepte.com · Aktualisiert am

Schale Tom Kha Gai mit Hähnchen, Pilzen und Koriander
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamt
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel

Tom Kha Gai ist die cremige Schwester der scharfen Tom-Yum-Suppe: eine thailändische Kokos-Hühnersuppe, die mit Zitronengras, Galgant und Limette nach Urlaub schmeckt. Cremig, säuerlich und mild-scharf zugleich – und in einer halben Stunde fertig.

Der Zauber liegt in der Balance am Ende: Fischsauce für die Salzigkeit, Limette für die Säure und Chili für die Schärfe werden erst nach dem Kochen abgeschmeckt. Und ein Tipp für cremige Suppe: die Kokosmilch nur erhitzen, nicht kochen, sonst flockt sie aus.

Zutaten

für 4 Portionen

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 4 Scheiben Galgant (oder Ingwer)
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 Limetten (Saft)
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • Chili, frischer Koriander

Zubereitung

  1. Aromen ansetzen Brühe mit angedrücktem Zitronengras, Galgant und Limettenblättern aufkochen und 10 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich die Aromen lösen.
  2. Hähnchen garen Hähnchen in Streifen schneiden und in die Brühe geben, 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Champignons in Scheiben zugeben.
  3. Kokosmilch dazu Kokosmilch einrühren und alles erhitzen, ohne stark zu kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
  4. Abschmecken Zitronengras, Galgant und Limettenblätter entfernen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Chili die Balance aus salzig, sauer und scharf abschmecken. Mit Koriander servieren.

Tipps aus der Küche

  • Zitronengras andrücken und Galgant in Scheiben mitkochen, aber nicht mitessen – sie geben ihr Aroma ab und werden vor dem Servieren entfernt.
  • Die typische Balance entsteht am Ende: Fischsauce (salzig), Limette (sauer) und Chili (scharf) nach dem Kochen abschmecken, nicht vorher.
  • Die Limette erst nach dem Kochen zugeben – gekocht wird der Saft bitter statt frisch-sauer.

Nährwerte je Portion

Geschätzte Werte – abhängig von Marke und Portionsgröße.

360 kcalKalorien
27 gEiweiß
24 gFett
8 gKohlenhydrate

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40 Min Einfach
FAQ

Häufige Fragen: Tom Kha Gai – thailändische Kokos-Hühnersuppe

Was ist der Unterschied zwischen Tom Kha Gai und Tom Yum?

Beide sind thailändische Suppen mit ähnlichen Aromen (Zitronengras, Galgant, Limette). Tom Kha Gai ist durch die Kokosmilch cremig und milder, Tom Yum ist klar, säuerlich-scharf und ohne Kokosmilch.

Womit kann ich Galgant und Zitronengras ersetzen?

Galgant lässt sich zur Not durch Ingwer ersetzen, ist aber milder und zitroniger. Zitronengras gibt es frisch, tiefgekühlt oder als Paste. Kaffir-Limettenblätter kann man weglassen, dann fehlt etwas florale Note.

Warum flockt meine Kokosmilch aus?

Kokosmilch sollte nur erhitzt, nicht stark gekocht werden. Bei zu großer Hitze trennen sich Fett und Flüssigkeit. Am besten die Kokosmilch am Ende einrühren und die Suppe nur noch sanft ziehen lassen.