Tom Kha Gai Suppe

Tom Kha Gai ist eine leckere Suppe, die auch wie ein Frikassee serviert werden kann, und die beim Kochen nach Belieben variierbar ist. Der frische, zitronige Geschmack und die Note Kokosmilch machen Tom Kha Gai zu etwas Besonderem, ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt.

Das „Rezept“ ist kein wirkliches Rezept, denn die Zutaten und die Zubereitung ist variierbar. Das Fleisch bzw. die Meeresfrüchte sollten natürlich zuvor abgebraten werden und als erstes in die Suppe. Die Zutaten sollten entsprechend ihren Garzeiten in die Suppe gegeben werden, sodass alles zeitgleich fertig ist

Das Gericht gelingt auch ohne die Verwendung von Tom Kha Gai Paste, falls Du gerne aus gesundheitlichen Gründen auf Hefeextrakte verzichten möchtest. Der entscheidende Geschmack entsteht durch das Mitkochen vom Zitronengras und der Keffir Limettenblätter. Die Paste garantiert jedoch einen guten Geschmack, sodass sie beispielsweise beim ersten Kochversuch ein kleiner Helfer ist. Zitronengras und Limettenblätter sollten nur mitgekocht und nicht gegessen werden, vor dem Essen sollten sie daher für ein appettitlichen Servieren dem Topf entfernt werden

Zutaten für 4 Personen:

1 Päckchen Tom Kha Paste (gibt es in Asialäden, zur Menge bitte die Packungangabe beachten)
Kaffir Limettenblätter
Zitronengras
Ca. 200ml Kokusnussmilch (eine Dose)
Ca.700ml Wasser (je nach Konsistenz mehr oder weniger)
400g Hühnchenfleisch (oder Meeresfrüchte) in Würfeln
250g Champignons, Kohl, Erbsenschoten, Möhren (gestiftet statt Scheiben) und vieles mehr sind möglich
Salzen und Pfeffern je nach Geschmack und ggf. Fischsauce zum Abschmecken

Zubereitung:

Fleisch bzw. Meeresfrüchte zusammen mit der Paste in einem großen Topf anbraten. Anschließend mit Wasser ablöschen und die Gemüse-Zutaten je nach Garzeit hinzugeben (Möhren, Champignons, Erbsenschoten usw.). Das Zitronengras und die Keffir Limettenblätter mitkochen. Kurz vor Ende der Garzeiten die Kokusnussmilch dazugeben und alles noch leicht köcheln lassen (hierbei beachten, die komplette Dose inklusive Kokosfett und Kokoswasser hinzuzugeben). Anschließend das Tom Kha Gai mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronengras und Limettenblätter sorgfältig aus dem Topf sammeln und entfernen. Wer mag, kann noch einen kleinen Schuss Fischsauce zum Verfeinern dazugeben.

Zu Tom Kha Gai kann Basmatireis serviert werden. Entweder kann der Reis in die Suppe gerührt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, oder das Tom Kha Gai wird ähnlich wie ein Frikassee über Reis serviert, dann allerdings etwas dickflüssiger als eine Suppe. Wer den Geschmack von Koriander schätzt, sollte das Tom Kha Gai am Ende mit Koriander betreuen.