Köstlich, köstlich! Was braucht man mehr, um frisch gebackenes, duftendes Brot zu genießen? Eigentlich nur einen köstlichen und pikanten Brotaufstrich – natürlich selber zubereitet! Ich möchte gerne eine Tomatenbutter mit/oder aber auch ohne Thymian vorstellen und eine Variante dazu, eine Rucola-Butter. Fertig zubereitet ergeben die verschiedenen Butter-Variationen ca. je 150 Gramm.

Zutaten für die pikanten Brotaufstriche

  • Tomatenbutter mit/ohne Thymian
  • 125 g weiche Butter
  • 3 EL Tomatenmark
  • je 1 Prise Salz, Zucker u Cayennepfeffer
  • 1 TL gehackter frischer Thymian

Alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken. Die Tomatenbutter in ein Schälchen füllen, etwas eindrücken u mit weiteren Thymianblättchen bestreuen. Die Tomatenbutter kann ebenso auch ohne Thymian zubereitet werden. Die Butter bis zum Servieren kühl stellen.

Rucola-Butter-Brotaufstrich

Eine sehr delikate Variante zur Tomaten-Thymian-Butter sollte einfach mal ausprobiert werden: Der Rucola-Butter-Brotaufstrich! Dafür werden folgende Zutaten benötigt:

  • 125 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL Rucola, gehackt
  • 2 EL grob zerkleinerte (essbare) Blüten

Alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken nach eigenem Gusto. Sehr zu empfehlen ist, die angerührte Butter zu einer Rolle vorzuformen mit einer Gabel und anschließend in Frischhaltefolie in Rollenform zu wickeln. Im Kühlschrank kühlen bis zum Gebrauch.

Guten Appetit wünscht unsere Autorin: Jo-Tuinen!