Nudelgratin mit Speck
Ob Auflauf mit Gemüse, leckerer Nudelauflauf, Kartoffel Gratin – leckere Heißgerichte für die kalte Jahreszeit – Aufläufe sind schnell gemacht, lecker und abwechslungsreich. Außerdem kann man super Reste vom Gemüse des Vortags damit verwerten.
Auflauf mit Gemüse ist ein gesundes Gericht
Auflauf mit Gemüse ist nicht nur bei Vegetariern ein beliebtes Gericht. Es ist lecker und vor allem schnell gemacht. Aufläufe leben vom Gemüse: Ihr Geschmack wird in erster Linie von der Wahl des Gemüses beeinflusst. Zu beachten ist hier nur, dass bestimmte Gemüsesorten sehr wässrig sein können, dazu zählen besonders Auberginen. Paprika und Zucchini sind ebenfalls sehr schnell gar, wenn sie in genügend Flüssigkeit köcheln. Möhren und Kartoffeln benötigen eine längere Garzeit und sollten deshalb möglichst in sehr dünne Scheiben geschnitten oder kurz vorgekocht werden. Ein Bisschen Aufwand ist beim Schnippeln der Zutaten ist also notwendig, aber dafür hast Du ein leckeres und gesundes, vegetarisches Gericht. Die Anschaffung einer guten Gemüse-Reibe und eines guten Küchenmessers kann die Arbeit aber deutlich vereinfachen, besonders, wenn Du für mehrere Leute kochst.
Nudelauflauf ist schnell und einfach zubereitet
Nudelauflauf ist sowohl mit Gemüsesorten, als auch mit deftigen Wursteinlagen für Fleischliebhaber möglich. Ob Du die Nudeln vorher kochst oder nicht, bleibt Dir überlassen. Jedoch dauert es eine Weile – ähnlich wie bei Lasagne – wenn man Nudeln direkt in der Auflaufform garen will. Wer gerne Wurstscheiben im Nudelauflauf mag, kann diese vorher anbraten. Das gibt ein leckeres Röstaroma. Das Braten von gepökelten Fleischwaren, also beispielsweise Wiener Würstchen aus dem Glas, sollte vermieden werden. Als Käsebelag muss es nicht der teure Gratin-Käse sein: Normale Goudascheiben oder in Würfel geschnittener Edamer funktionieren genauso gut und sind genauso lecker. Wenn die Käsekruste des Nudelauflaufs zu kross werden droht, solltest Du sie zwischendurch mit etwas Brühe benetzen, sodass sie nicht verbrennt.
Kartoffel Gratin lieber mit festkochenden Kartoffelsorten
Kartoffel Gratin solltest Du am besten mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffelsorten zubereiten, da sonst die Flüssigkeit mehligkochende Sorten schnell matschig werden lässt. Für ein Kartoffel Gratin eignen sich besonders Zucchini, Hackfleisch und Feta als Zutaten. Hackfleisch sollte vorher kross angebraten werden und mit scharfem Paprikapulver gewürzt werden. Dies verleiht dem Kartiffelgratin eine würzig-deftige Note. Auch ein wenig Zimt als „Geheimzutat“ verleiht gebratenem Hack das gewisse Etwas. Als Flüssigkeit in der Form beim Backen eignet sich besonders gut eine Mischung aus Crème Fraîche und Gemüsebrühe (oder selbstgemachtem Fond). Vergiss nicht das Salz und viel Pfeffer, denn häufig verschätzt man sich mit den Mengen in einer Auflaufform. Wer es lieber nicht riskieren will, kann alternativ nach dem Kochen würzen. Manche Gäste mögen es auch sehr, wenn sie den Schärfegrad ihrer Gerichte selbst bestimmen und am Tisch selber würzen dürfen.
